Baking powder dan baking soda merupakan bahan penting dalam pembuatan kek dan roti. Walaupun kedua-dua bahan ini mempunyai fungsi yang sama, iaitu sebagai agen penaik, namun terdapat beberapa perbezaan ketara antara keduanya. Baking powder mengandungi bahan asid dan alkali yang akan bertindak balas apabila dicampur dengan cecair, manakala baking soda pula memerlukan bahan berasid untuk mengaktifkan tindak balas tersebut.
## Apa Itu Baking Powder?
Baking powder ialah sejenis agen penaik yang terdiri daripada campuran bahan kimia, termasuk natrium bikarbonat (baking soda), garam asid, dan bahan pengisi seperti kanji jagung. Apabila baking powder dicampur dengan cecair, ia akan menghasilkan gas karbon dioksida yang membantu adunan menjadi lebih ringan dan mengembang. Baking powder selalunya digunakan dalam resipi kek, biskut, dan roti yang tidak mengandungi bahan berasid seperti yogurt atau jus lemon.
## Apa Itu Baking Soda?
Baking soda, atau nama saintifiknya natrium bikarbonat, merupakan sebatian alkali yang bertindak sebagai agen penaik apabila dicampur dengan bahan berasid dan cecair. Ia sering digunakan dalam resipi yang mengandungi bahan berasid seperti yogurt, buttermilk, atau jus lemon. Apabila baking soda bertindak balas dengan asid, ia akan melepaskan gas karbon dioksida yang membantu adunan mengembang dan menjadi lebih ringan. Selain itu, baking soda juga boleh digunakan sebagai agen penyahbau dalam peti sejuk atau untuk membersihkan permukaan dapur.