Bawal hitam dan bawal putih merupakan dua jenis ikan bawal yang berbeza dari segi rupa bentuk fizikal, rasa, tekstur dan habitat semula jadi. Bawal hitam mempunyai sisik berwarna gelap kehitaman, bentuk badan yang leper dan memanjang, serta rasa isi yang lembut. Manakala, bawal putih pula mempunyai sisik berwarna perak keputihan, bentuk badan yang bulat dan rasa isi yang sedikit kenyal.
## Apa Itu Bawal Hitam?
Bawal hitam, nama saintifiknya Parastromateus niger, adalah sejenis ikan bawal yang mempunyai sisik berwarna hitam keperangan. Ia mempunyai bentuk badan yang agak leper, memanjang dan saiz yang besar berbanding bawal putih. Ikan ini boleh didapati di perairan berlumpur dan berpasir di kawasan pesisir pantai dan muara sungai. Bawal hitam terkenal dengan rasa isinya yang lembut, tidak berduri dan mempunyai rasa yang sedap.
## Apa Itu Bawal Putih?
Bawal putih, nama saintifiknya Pampus argenteus, adalah sejenis ikan bawal yang mempunyai sisik berwarna putih keperakan. Ia mempunyai bentuk badan yang bulat dan agak leper secara menegak. Ikan ini lazimnya lebih kecil berbanding bawal hitam dan boleh ditemui di kawasan perairan masin dan payau yang keruh. Rasa isi bawal putih sedikit kenyal tetapi masih sedap dimakan sama ada digoreng, dipanggang mahupun dimasak dalam pelbagai hidangan lain.